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豆腐腦有點酸，因為是用內酯凝固的，因為內酯的味道是酸的 。如果用石膏粉，不是酸，是微苦 。內酯與石膏的比例分別為2/1000和4/1000 。還有一種方法是用粗海鹽做固化，重量大概是千分之四 。
【豆腐腦做出來為什么會酸】豆腐腦輔料內酯用少量溫水溶解時，不能太少，太少不會定型，也不能太多，太多會發酸；500克豆漿就是6克內酯 。
以上解釋了為什么豆腐腦是酸的 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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