1、食材配料：小黃花魚、料酒、生姜、鹽、胡椒粉、十三香、調料油、蠔油、白糖、洋蔥 。
2、先來收拾些小黃花魚，它的個頭實在太?。?如果用普通殺魚的方式來處理，會花費很長的時間，教大家個簡單的方式 ， 從頭部下端直接將里頭的內臟擠壓出來 ， 這樣特別的省事，又不破壞魚肉 。
3、小黃花魚的內臟處理完畢后，再將它倒入清水中淘洗1-2遍，瀝干水分后再將它裝入大桶中，先放入姜片和洋蔥丁 ， 再加入適量的料酒，這三樣食材足以去除它的腥味，或煎或炸都非常的香 。
【小黃魚腌制的方法】4、再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、十三香、調料油，然后將它們抓拌均勻即可，再將它裝入保鮮盒中，并且存放在冰箱中 ， 想吃的時候拿出來炸便是 。
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