炒羊肉去膻味的方法 _羊肉

1、加醋：羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水， 25克醋。水煮沸后，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了。
2、花椒：花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。
3、白蘿卜：白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
4、加酒、姜：羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。
5、料酒：炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味。
6、綠豆：在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。
7、藥料：藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、桔皮：桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、米醋：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，可以去除羊肉膻味。
【炒羊肉去膻味的方法】10、紅棗：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。