我們這里把花生叫做長(zhǎng)生果 ， 都說(shuō)老人吃了延年益壽 ， 孩子吃了健腦益智 ， 其實(shí)吃花生還有很多好處呢 。 花生不僅是一種高營(yíng)養(yǎng)食品 ， 更是一味藥用價(jià)值較高的保健良藥 ， 它的種子、種衣、種殼等 ， 都可作為藥用 。 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用 ， 還可降低人體內(nèi)膽固醇 。 花生還含有不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂以及鋅、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 可調(diào)節(jié)血壓、血脂 ， 能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育 ， 激活中老年人的腦細(xì)胞 ， 對(duì)延緩衰老有特殊作用 。

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前不久 ， 菜市場(chǎng)看見(jiàn)有帶殼的花生 ， 我一下買(mǎi)了20斤 ， 回家挑選果大飽滿(mǎn)沒(méi)有破損的花生曬干存放好 ， 到新年炒著吃 ， 一些小一點(diǎn)的破殼的花生 ， 我把它去殼剝出花生米 ， 炒著吃 。 大多數(shù)人吃花生米都是油炸著吃 ， 但是我覺(jué)得炒著吃更香 ， 可以隨時(shí)隨地抓一把 ， 當(dāng)零食吃 ， 而且無(wú)油少鹽更健康 ， 分享給大家 。

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菜名：【椒鹽花生米】
主要食材：花生米1斤 。
調(diào)味料：食鹽5勺 ， 椒鹽粉1勺 。 這個(gè)鹽不是用來(lái)調(diào)味的 ， 而是起到沙子的作用 。
操作時(shí)長(zhǎng)：20分鐘左右 。
操作步驟：
第一步清洗 。 花生殼上帶有泥土 ， 所以剝出來(lái)的花生米也要放入清水中清洗一下 ， 把發(fā)芽和干癟的花生丟棄不要 ， 浮在水面的花生也不要 ， 然后控干水分備用 。

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第二步炒制 。 鍋中加入5勺食鹽 ， 開(kāi)火炒熱 ， 喜歡帶香味的朋友 ， 在炒制食鹽的時(shí)候可以加入香料 ， 花椒、八角、桂皮、香葉等等 ， 我家不喜歡這些香味所以就不加 。

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第三步加入花生米 。 食鹽炒熱后 ， 倒入花生米 ， 翻炒均勻 ， 這時(shí)候的花生米還是濕的 ， 我們可以用大火來(lái)炒制 。

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第四步調(diào)味 。 炒至花生米水分收干 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 勤翻炒 。 這時(shí)候我們可以加入1勺椒鹽粉 ， 讓花生米吸取椒鹽粉的香味 ， 這樣炒出來(lái)的花生米特別香 。

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第五步關(guān)火 。 一直這樣小火炒啊炒 ， 炒至花生有噼里啪啦的響聲 ， 嘗一顆有熟花生的香味 ， 但是還不脆爽時(shí) ， 關(guān)火 。

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第六步出鍋 。 關(guān)火后 ， 繼續(xù)翻炒一會(huì) ， 讓其溫度下降 ， 然后等它自然晾涼 ， 晾涼后花生自然又脆又香了 。 取一個(gè)漏勺 ， 挖一勺花生米 ， 漏去食鹽 ， 只留花生 ， 放入籃子中 。 完全沒(méi)有溫度后才可以裝入保鮮袋 ， 常溫密封保存就可以 。 （炒過(guò)的食鹽可以存放好 ， 下次炒制繼續(xù)使用） 。

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第七步成品圖 。 十月 ， 遇見(jiàn)此果多買(mǎi)點(diǎn) ， 去殼洗凈鍋中一炒存起來(lái) ， 隨吃隨取真省事 。

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----《溫馨小提示》----
1痛風(fēng)急性期不宜食用花生 。 痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病 ， 患者均有高尿酸血癥 。 所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生 ， 痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食 。

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