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1、骨頭當(dāng)中雖然含鈣豐富 ， 但并不是人體可以吸收的游離的鈣離子，所以即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮 ， 也很難溶進(jìn)湯里 。
【不能靠喝骨頭湯補(bǔ)鈣】2、骨頭湯實(shí)際上是肉里的嘌呤加上油脂和調(diào)味品，而主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)，卻很難進(jìn)入湯里 。一般來說骨頭湯和骨頭上的肉相比，蛋白質(zhì)含量低多了，也就是說無論怎么煲湯，精華還在肉里，而不是湯里 。骨頭湯僅含有少量的鈣，但卻是人體不易吸收的，骨頭湯帶來的更多是大量脂肪的攝入，影響愈合的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生肥胖 。

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