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啤酒一旦過夜容易滋生細菌，使啤酒沉淀，不適合食用，喝了對健康不利 。
因為啤酒的原料是麥芽和酒花，是活性較強的多酚物質(zhì)，打開久置后容易與蛋白質(zhì)化合 ， 破壞了啤酒的營養(yǎng)成分，也會使酒汁渾濁、變味 ， 同時啤酒口感被破壞后 ， 苦味會增加，泡沫減少，二氧化碳也會消失 。
【打開的啤酒過夜還能喝嗎】特別是在夏季 ， 啤酒室溫存放幾個小時就會發(fā)生變色，甚至產(chǎn)生沉淀物，這表明啤酒的內(nèi)部營養(yǎng)成分被細菌分解了 ， 同時也說明了細菌在啤酒內(nèi)大量繁殖，喝這樣的啤酒很容易導致嚴重腹瀉 。

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