文章插圖
1、三黃雞切塊 ， 洗凈 。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉 。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊 。
2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用 。
3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒 ， 煸炒出香味 。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘 。
5、倒入老抽上色調味 。
6、倒入料酒 。
7、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時 。
8、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖 。
9、放入芋頭塊再燉十五分鐘 。
【香芋燒雞的做法】10、出鍋前放入鹽調味，收濃湯汁后便可出鍋享用了 。
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