文章插圖
主料：鯉魚 。
配料：蔥段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒、香菜、味精醬油、料酒、白醋、食鹽、白糖 。
做法：
1、先將活鯉魚拍昏，刮凈魚鱗 ， 剔除魚身兩側(cè)腥線，去掉魚腮，洗凈；
2、在魚身每隔半寸切斜刀至魚骨；
3、鍋熱加入100克色拉油，油熱至起微煙 ， 手持魚尾將魚控凈水分下鍋，煎制3分鐘；
4、將魚體翻過，將蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒入鍋油內(nèi)；
5、聞到香味后 ， 加入白醋、料酒、醬油少許 ， 食鹽、白糖20克、剁辣椒，添水至過魚身 ， 大火燒開；
【香辣鯉魚怎么做的】6、5分鐘后放入雞精或者味精改小火煨燉，燒制至湯汁濃稠后就可以出鍋裝盤，撒上幾片香菜即可 。
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