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溫州魚餅的做法 溫州魚餅的做法大全

做法生活百科


溫州魚餅的做法 溫州魚餅的做法大全

文章插圖
1、將龍利魚或者鯔魚、鱈魚、鮸魚、鲅魚（俗稱馬鮫魚）任何一款魚 ， 去除內臟 ， 洗凈擦干 。
2、從魚的脊背部入刀 ， 剔除魚頭、魚骨、魚刺 ， 將純魚肉刮出 。（去魚頭魚皮）
3、刮出來的魚肉吸干水份 ， 剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻 ， 帶上乳膠手套 ， 用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止 。
4、最后揉捏成很柔韌的魚肉泥 。
5、在手掌中沾點水 ， 將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅 ， 用蒸屜大火蒸12-14分鐘 。
6、取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色 ， 撈出瀝干多余的油 ， 切片裝盤 。
【溫州魚餅的做法 溫州魚餅的做法大全】7、食用時可以蘸點醬油醋 ， 也可以切成細條炒菜或燒湯 。