年夜飯的最后一道－－八寶飯八寶飯

一直很愛(ài)吃八寶飯，曾經(jīng)被小南國(guó)那份八寶飯?bào)@艷，專門在大年夜跑到他們家買打包的，結(jié)果人家給了一盒梅林八寶飯罐頭，說(shuō)打開(kāi)蒸好倒出來(lái)就好了，真是大跌眼鏡。不過(guò)梅林八寶飯的確好吃，我家經(jīng)常備著，像方便面一樣
今年自己做了幾批，越做越好，經(jīng)驗(yàn)就是多放豬油和糖會(huì)更討人喜歡。過(guò)年嗎，就是要甜甜蜜蜜。
糯米/江米浸泡4小時(shí)以上，放入電壓力鍋時(shí)間20分鐘，水稍稍沒(méi)過(guò)米即可，水多了飯?zhí)珷€就不好成型了
同時(shí)準(zhǔn)備豆沙，豆沙我提前高壓鍋煮過(guò)30分鐘，倒掉水之后放入小鍋，加入豬油和紅糖，白砂糖也可以的。熬豬油的做法在鮮肉月餅介紹過(guò) ，不再多說(shuō) 。大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，不斷翻炒

直至水分減少，注意不要糊了。放涼待用
糯米飯做好之后，趁熱加入豬油和白砂糖，攪拌均勻，不要把飯都戳爛了，盡量保持米粒形狀樣子會(huì)比較好看
飯碗底部和四周都薄薄涂一層豬油，加入紅棗，松子，核桃等擺出形狀，注意翻轉(zhuǎn)擺放，這樣倒扣出來(lái)圖案才是正的
取一小塊糯米飯，輕輕放在碗中，稍稍鋪平，再加入一些米飯把圖案蓋住。然后加入豆沙鋪勻
最后再蓋上一層糯米飯，包上保鮮膜，放入蒸鍋水開(kāi)上汽后蒸10分鐘
同時(shí)準(zhǔn)備桂花糖水，超市買來(lái)的糖桂花，加水稀釋燒開(kāi) 。糖桂花本來(lái)就有些粘稠，不用加淀粉。如果沒(méi)有糖桂花，用少量蜂蜜加水或者冰糖熬成糖水，少量加淀粉攪拌均勻。糖水不要太稠，一點(diǎn)點(diǎn)粘稠感就夠了，澆在八寶飯上緩緩流下來(lái) ，米粒帶著晶瑩的糖汁，好看好吃
八寶飯蒸好之后，趁熱倒扣出來(lái) ，圖案清晰可見(jiàn) ，張TX說(shuō)這是長(zhǎng)著切糕樣子的八寶飯，好吃是絕對(duì)的
【年夜飯的最后一道－－八寶飯】

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年夜飯的最后一道－－八寶飯