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菜品|協和醫生說｜每逢佳節胖十斤，你慌了嗎？來看看協和營養師的錦囊妙計

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虎年春節將至 ， 朋友們是不是又開始擔心體重問題了？確實 ， 過節對“胖友們”不是太“友好” ， 尤其對于已經堅持減肥幾個月的朋友們而言 。 那么節假日來了 ， 到底該怎么做才能避免“胖十斤”呢？今天 ， 北京協和醫院臨床營養科醫生就來教您幾個小技巧 ， 快來轉給你身邊的“胖友們”吧——
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作者介紹：康軍仁
菜品|協和醫生說｜每逢佳節胖十斤，你慌了嗎？來看看協和營養師的錦囊妙計
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北京協和醫院臨床營養科主治醫師 。 擅長: 外科營養 ， 如胃癌、食管癌、結直腸癌、胰腺癌、肝癌和卵巢癌腸梗阻等術前術后并發癥以及聯合放化療的營養干預和治療；老年人消瘦、衰弱、肌減少癥、急慢性胰腺炎、克羅恩病、潰瘍性結腸炎、乳糜瀉、神經性厭食、十二指腸淤滯和短腸綜合征等疾病的營養治療；PICC相關靜脈血栓的診療；醫學營養減重、減重后體重維持和減重手術后營養隨診 。
審核專家：于康
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北京協和醫院臨床營養科主任 ， 主任醫師 ， 教授 ， 博士研究生導師 。 兼任國家營養標準委員會委員；國家健康促進與教育專家委員會委員；《中華臨床營養雜志》副總編；《中華健康管理學雜志》副總編；中國營養學會常務理事兼腫瘤營養分會主任委員；中國醫師協會營養醫師專委會主任委員；中國老年醫學會營養分會副會長；北京醫學會臨床營養分會主任委員等 。 致力于肥胖癥、糖尿病、高脂血癥、高尿酸血癥及痛風癥、腎臟疾病、外科疾病等各類疾病的營養治療 。
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“文武之道 ， 一張一弛”
減肥也沒有必要把弓弦繃得太緊 ， 嚴格少吃或不吃 。 過節時 ， 家里人聚個餐 ， “吃點好的”是正常的 ， 不過疫情期間還是要少聚集 。
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不能過于放松
長期減肥的朋友們已經習慣了“吃七八分飽”的飲食 ， 所以在大吃大喝或暴飲暴食后容易胃腸道不適 。 因此酌情、適度放松 ， 對美食“淺嘗輒止” ， 其實更有意猶未盡之美 。
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別內疚、別加戲
“胖友們”吃了也就吃了 ， 千萬別內疚或者給自己加內心戲 ， 搞得自己很悲壯、很難過 ， 完全沒有必要！為何不換種思路 ， 試試吃完后等價交換 ， 第二天輕斷食或稍微強化一下活動 。
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什么菜系熱量更低呢？
我們來看看科學研究怎么說——
各色美食“亂花漸欲迷人眼” ， 中餐、西餐、快餐、泰餐、越南餐……蒸煮、煎炸、燒烤……真真都是減肥的“攔路虎”呀！有沒有研究 ， 看看各種飲食中哪種是熱量最低的呢？
《英國醫學雜志》還真做過一個有意思的橫斷面調查 。 在中國、巴西、芬蘭、加納、印度和美國6個國家中選擇110家餐廳 ， 既有全服務餐廳 ， 也有快餐廳 ， 研究223種常見的菜品 ， 還包括芬蘭五個地區的十份工作餐 ， 通過彈式熱量計測定不同菜品中所含的熱量有多少 。
結果很有意思 ， 同美國漢堡包、印度咖喱飯等相比 ， 中餐的平均能量還是比較低的！工作餐的熱量也低于外出就餐 。 當然中華飲食文化博大精深 ， 就算200多種菜品全是中餐也不見得能完全代表中餐 ， 中餐也要多蒸煮、少油炸！