灌湯包的正宗做法附皮凍的熬制方法豬皮凍的做法

天氣漸冷，如果進門能吃到熱氣騰騰、香氣撲鼻的包子，那該是多么愜意的事啊!
網友分享的正宗灌湯包做法，20多個褶呢，抬箸夾起來，懸如燈籠，內有肉餡，底層有鮮湯，講究的是吃面、吃肉、吃湯三位一體~
【肉餡做法】：
一、肉凍先在鍋里小火化開，用漏勺濾去肉皮小叮，放置一邊待用

二、蔥姜細細剁碎

三、餡料的做法：
1、剛才過濾好的皮凍如果結凍了，可再次稍微加熱，然后和肉餡按1：4的比例(即肉餡一斤，皮凍四兩)攪拌，喜歡湯汁多點兒，可以按肉餡皮凍各一半比例。
2、放入蔥、姜，料酒、少許鹽、胡椒粉、雞精，再分次倒入鮮味生抽，每倒一次攪拌一會兒，等餡料把生抽完全吸收了再倒第二次，反復三四次，最后加入麻油攪拌均勻。

四、和面
1、現在天氣比較冷，可以用稍微燙點的水和面，這是和一般包子的區別，另外無須加酵母發酵，可能就是人們常說的“死面”吧，與發面包子不同的是皮兒薄，嚼起來比較有韌性，和好了用濕布蓋上，餳二十鐘。
2、切擠子，比平時我們包的餃子稍大一點，也不能太大，搟薄。

開始包吧，看圖，自己家吃就多多的包肉啦，這褶子怎么個捏法，用語言還真沒法說，只能意會了，專家說最好捏出20個以上的褶子。

1、篦子上墊白菜葉，木有白菜青菜也行，什么菜都木有，包子底抹點油也稱，防粘鍋
2、包子整齊碼在白菜葉上，水燒開后，放包子進蒸鍋，大火10分鐘，時間別太長，包子小、皮兒又薄，好熟!
【皮凍做法】：
1、豬肉皮若干，(一斤4塊錢，不要挑那種上面有肉啊，油啊的，最好是薄薄的一層皮)洗凈，放涼水鍋煮開15分鐘，撈出，用夾子(一般雜貨店都有賣的，一元一個，我是買了肉皮出來，順路就捎帶個夾子回來)把皮上的毛摘干凈，這可是細活啊，一定要夾干凈。

2、蔥、姜切段，重新換鍋、換清水。
3、因為耗時較長，我用的電燉鍋，(注：加2倍的水)，然后把肉皮放進去，擱蔥姜。
4、大概煮一個小時后，撈出肉皮，細細剁碎，如花生米里大小，有人喜歡切成長條也可，重新回鍋繼續燉……

5、熬啊熬。終于快熬成皮凍凍了。
6、用湯匙從表面輕輕撇出最上面浮著的一層油脂(這一步也可在摘肉皮上的毛時同時進行，用刀將油脂刮掉)，當肉皮煮爛肉湯發粘時，即可放入鹽和味精。
7、最后到在一個容器里，就等著它冷卻成凍了，大功告成!

俗話說：藥補不如食補，愛美的MM少抹些化妝品，多吃些富含膠原蛋白的皮凍、豬腳之類的東西，可以省下多少money 。
【灌湯包的正宗做法附皮凍的熬制方法】

灌湯包的正宗做法 附皮凍的熬制方法

灌湯包的正宗做法附皮凍的熬制方法