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營養|享譽世界的餃子，除了好吃還有“五大”優點( 二 )

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營養|享譽世界的餃子，除了好吃還有“五大”優點
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圖片來自：pixabay
建議：咱們如果自己在家制作水餃 ， 盡量控制下油和鹽的使用 。 以嘗不出明顯咸味兒 ， 且每份餃子吃進來的烹調油不超過10克為宜 。 如果在外吃餃子 ， 優先選素餡兒以及蝦仁等海鮮餡兒 。
2、所選肉類未必很瘦
肉餡餃子脂肪含量大都高于素餡兒餃子 ， 一方面是由于額外添接了烹調油 。
另一方面也這說明所使用的肉未必是瘦的肉 ， 像豬肉大蔥水餃、酸菜豬肉餃都比較“富油” ， 很可能用的肉本身就是脂肪含量高于10%的較肥的肉 。
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建議：如果自己制作肉餡餃子 ， 可以選擇低脂的海鮮餡兒 ， 如果想吃豬牛羊肉餃子 ， 最好選擇瘦肉部分做餡兒 。 另外還可以搭配一些清淡的小菜一些吃 ， 例如涼拌海帶絲、拌豆腐絲都不錯 ， 增加膳食纖維攝入 。
3、蔬菜餡兒制作時會擠水 ， 增加營養損失
有的蔬菜容易“出水” ， 傳統制作時往往會有一步“擠菜汁”操作 ， 使得蔬菜中的水溶性維生素和礦物質鉀等營養成分損失增加 。
建議：日?？梢赃x擇不太容易“出水”的蔬菜類制作水餃 ， 例如胡蘿卜、茴香苗、韭菜等 。 另外 ， 洗干凈后充分瀝水再剁餡兒也很重要 。 也可以放些干的香菇碎、蝦皮等來“吸水” ， 防止餃子中湯太多 ， 而且還能起到“提鮮”作用 ， 一舉兩得 。
4、餃子皮大都精白米面制作 ， 缺少點“粗氣”
傳統餃子基本都是精白面粉制作 ， 雖然現在市面上的餃子皮顏色五花八門 ， 但基本還是以精白面粉主宰天下 。 從營養角度主食自然還是“粗細搭配”更均衡合理 ， 當然不一定這一頓一定要有粗糧 ， 而是著眼于一天內的平衡也可以 。
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建議：吃了餃子下一頓可以適當吃些粗糧類主食 ， 例如雜糧粥、土豆、玉米等 。 另外 ， 也可以選擇粗面餃子 ， 例如莜麥蒸餃就是摻合了西北裸燕麥粉制作的蒸餃 。
你們喜歡吃餃子嗎？
喜歡吃湯餃還是蒸餃
【營養|享譽世界的餃子，除了好吃還有“五大”優點】大家都喜歡吃什么餡的餃子呀~