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煮壽司飯米和水的比例為1比1 。具體步驟如下：
【救命啊煮壽司飯要放多少水啊】首先是洗米，將米放置盆內，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌 ， 沖洗過后的洗米水立刻倒掉，如此重復兩遍 。然后再倒入少許水 ， 用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒 。搓米的時候時間不可過長 ， 否則會破壞米中的維他命和纖維素 。再然后就是將米放到籃子里瀝干水分 ， 靜置30分鐘到1小時 。開始蒸煮 。米與水的比例為1比1 ， 蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10到15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來 。