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材料：瘦牛肉250克，香菜15克 ， 料酒10克，醋、醬油味精適量，香油40克，花生油40克 ， 淀粉15克，大蔥一根，姜10克 ， 大蒜或白皮10克，八角2克，鹽3克；
做法：
【鄉村扣牛肉怎么做】熟牛肉抹勻醬油 ， 用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；香菜切成2厘米長的段；炒勺上火 ， 放入香油燒熱 ， 投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開，倒入肉碗內，上鍋蒸爛；將蒸好的牛肉扣入湯盤內 ， 原湯倒在勺中；上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開；用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油 ， 燒在牛肉上面 ， 再撒上香菜段即可；注：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效 。
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