材料：雞蛋2個、紅薯粉絲200克、食鹽適量、小蔥2棵、雞粉適量、菠菜100克 。
做法：
1、將紅薯粉絲放入冷水中浸泡10分鐘；
2、將菠菜洗凈切成大段，雞蛋放入碗中打散，香蔥切成末備用；
3、鍋中放水燒開后，放入菠菜焯燙后撈出控干水份；
4、將油放入鍋中燒熱，倒入打散的雞蛋，炒熟后盛出備用；
5、在鍋中放適量的油燒熱，放入香蔥末爆香后加適量的水；
【小蔥雞蛋燉粉條怎么做】6、待燒沸后放入紅薯粉條，煮至10分鐘后，加入焯過水的小蔥、菠菜、雞蛋
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