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1、山藥洗凈上鍋蒸熟，一般15分鐘左右 。
2、將胡蘿卜，香菇切丁，青菜切碎； 雞蛋打散成液，將蒸熟的山藥去皮壓制成泥備用 。
【芙蓉山藥羹的做法 山藥芙蓉羹怎么做】3、熱鍋熱油，倒入胡蘿卜丁、香菇丁翻炒 。
4、炒香后倒入適量清水，大火燒開； 水開后倒入山藥泥，不停攪拌避免粘鍋 。
5、鍋中煮開后淋入雞蛋液，攪開； 最后放入蔬菜碎，煮開后加入適量食鹽即可 。
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