用料：蘿卜皮、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、白醋適量、雞粉可有可無、小米辣、高度白酒一小杯 。
做法:1.削蘿卜皮時最好削厚點，最好帶點蘿卜肉，削下來后切斷 ， 然后放點鹽抓勻，放置兩個小時左右，令蘿卜皮出水變軟；
【醬蘿卜皮的腌制方法】2、把泡過鹽的蘿卜皮沖洗干凈，把鹽分盡量沖淡之后放到通風口處生水；
3、加入醬油、白糖、料酒、白醋、雞粉、小米辣與蘿卜皮一起兜勻，醬要沒過蘿卜皮，最后入玻璃罐上面撒上一小杯高度白酒，蓋蓋子密封好，放入冰箱腌制 ， 期間拿出來翻動一下，隔天可食用，腌制越久越入味 。
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