1、食材：豬里脊270g、胡蘿卜50g、香菜2g、姜5g、蒜5g、干淀粉100g、綿紅糖50g、鹽2g、料酒2.5g、花生油20ml、米醋50ml、飲用水30ml、蔥5g 。
【東北鍋包肉的做法】2、將胡蘿卜切絲 ， 姜切絲 ， 大蔥切絲，蒜切片 ， 香菜切段備用 。
3、將里脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和鹽1g，腌10分鐘至入味 。
4、將干淀粉100g和30ml飲用水，攪拌均勻，靜置20分鐘，濾出淀粉中多余的水分 。
5、加花生油10ml，攪拌均勻，將淀粉糊倒入肉碗抓勻 。
6、鍋中加花生油1000ml，大火熱油，油溫6成熱時 ， 逐片下入肉片 。
7、炸2分鐘至定型后撈出 。
8、油升溫至8成熱，肉片入鍋復炸15秒，炸至金黃色，撈出備用 。
9、鍋中倒入米醋50ml、綿白糖50g和鹽1g ， 小火燒至粘稠 。
10、下入姜絲、胡蘿卜絲、香菜、蒜片和蔥絲炒勻 。
11、最后放肉片 ， 翻炒均勻，裹汁即可食用 。
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