1、需要用新蒜，把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然后剝掉老皮，只留1到2層嫩皮 。
2、把處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡（主要是為了去除辛辣味），一般浸泡24個小時左右就可以了（中間需要換1到2次水），然后撈出來，控干水分 。
3、調汁時需要用開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌 ， 直到糖徹底融化 ， 然后放入適量的醋（最好白醋），調勻 。
4、把你腌制糖蒜用的容器消毒，晾干 。
【如何做糖醋蒜】5、把晾干的大蒜放進容器，加入你調制好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然后密封，盡量放到陰涼的地方 ， 腌大概20天左右就可食用 。
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