本文轉(zhuǎn)自：廣東發(fā)布

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4月的珠江口
最高氣溫已經(jīng)超過30℃
清明前后
一種小型海魚洄游至此

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鳳尾魚
《風(fēng)味人間》第三季之“大海小鮮”
廣東風(fēng)味又來咯！
鳳尾魚 ， 刺軟肉嫩
文火油煎后滿口酥香

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文火油煎鳳尾魚
然而跟魚肉相比
魚籽更受人們鐘愛
鳳尾魚春
膠著的顆粒晶瑩圓潤
用來做煲仔飯
醇厚的味道滲透米粒
鮮香隨熱氣擴(kuò)散

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鳳尾魚籽煲仔飯
珠江入海口 ， 咸淡水交匯
一些生物會(huì)在此時(shí)逆流而上
相比鳳尾魚
另一種食材已搶占時(shí)令美味的高地
罾網(wǎng)沉入水底 ， 形成一道屏障

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罾網(wǎng)捕蝦
脊尾白蝦
廣東人叫它曹蝦
膏黃充盈 ， 籽粒滿懷
蝦頭熬湯做底
魚子醬和海膽左右合圍
曹蝦以甘鮮清甜卓然而立

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鮮活的曹蝦

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油炸曹蝦
曹蝦油炸 ， 讀秒出鍋
與藠頭同炒 ， 皮酥肉嫩
能帶殼兒入口

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藠頭炒蝦

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白灼曹蝦
簡單白灼
也能一步直抵曹蝦的至鮮境界
粉白的殼包著水潤的肉
一只 ， 美好就咬進(jìn)了嘴巴

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闔家團(tuán)聚
望盡風(fēng)云變幻 ， 忘卻歲月更迭
大海化育有時(shí) ， 人們朝夕收獲

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席船篷而坐 ， 行于海面
那些形形色色的海錯(cuò)
經(jīng)年往返
有如春華秋實(shí)、夏雨冬雪
仿佛回應(yīng)著大地的四季
人間的涼熱……

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News
來源|風(fēng)味人間3·大海小鮮
編輯|吳展橋
【本文轉(zhuǎn)自：廣東發(fā)布4月的珠江口最高氣溫已經(jīng)超過30℃清明前后一種小型海魚洄游至此鳳尾魚《...|一步直抵至鮮境界！】校對(duì)|陳大鉆

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