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蒜是喜陰的 。發芽期和幼苗期適宜較低的溫度 。
蒜發芽的始溫為3攝氏度到5攝氏度 ， 發芽及幼苗期最適溫度為12攝氏度到16攝氏度 。在0攝氏度到4攝氏度的低溫下，經過30天到40天就可以通過春化階段 。在花芽、鱗芽分化期適宜的溫度條件為15攝氏度到20攝氏度，抽薹期為17攝氏度到22攝氏度 ， 鱗莖膨大期為20攝氏度到25攝氏度 。
【蒜喜陰還是喜陽】在通過春化階段后，需要長日照才能抽薹，并促進鱗莖的形成 。培育蒜苗產品時 ， 適宜弱光條件，在無光的條件下，可培育蒜黃 。
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