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自發粉面團發酵能放一夜嗎

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自發粉面團發酵能放一夜嗎

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面團發酵具體時間長度由溫度決定 。如果發酵時間過長會導致面團發酸，需要加堿水中和酸味 。面團發酵時間詳情如下：
【自發粉面團發酵能放一夜嗎】如果溫度在25度以上，則5個小時以下就可以發酵成功 。如果溫度在10度以上25度以下，需要發酵6小時到10小時 。如果溫度在10度以下零度以上，面團可以發酵一夜即12小時左右 。溫度在零度以下則不能發酵需要用煤氣加熱 。發酵成功的標準：面團體積變成發酵前的兩倍大 。