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雞蛋灌餅算一種早餐，有蛋有面有青菜，就營養方面來說是較為均衡的 。
雞蛋灌餅的做法：
主料：
雞蛋110克、面粉200克 。
輔料：開水75克、冷水40克、蔥花5克、鹽2克、甜面醬30克、生菜50克、油20克 。
做法步驟：
【雞蛋灌餅長期吃對身體有害嗎】在面粉中加入1克鹽混合均勻，倒入75克沸水 。邊倒水邊加攪拌，將面粉攪拌成疙瘩狀 。一點點倒入40克冷水，揉成光滑的面團，放入密封容器中，醒發半小時 。取出面團，分成80克每個的小面團 。搟開成長條狀，抹上一層食用油 。對折再抹上一層油 。卷起來壓扁，醒發5分鐘 。搟成直徑20厘米左右的餅 。2個雞蛋打散，加入1克鹽、1小勺蔥花攪勻 。平底鍋放適量油，油熱后將餅放入 。等餅鼓起來，用筷子將餅的一角掀開 。將蛋液灌進去，稍等幾秒鐘 。翻面，等到兩面都上色，雞蛋成熟后，即可關火 。抹上一層甜面醬，放上生菜即可 。