文章插圖
所用材料：
澳斑魚頭1個、鐵桿山藥300克、枸杞10粒、姜3片、鹽適量 。
具體做法：
1、準備食材；
2、魚頭切割后，去掉鱗片清洗后用廚房紙吸盡水份備用；
3、鍋中放入適量油，放入魚頭兩面略煎制；
4、加入開水和姜片大火煮開；
5、將魚頭和湯放入砂鍋中，再次煮沸約兩分鐘；
6、去掉鍋中的浮沫，轉小火慢煲；
【山藥能不能燉魚頭】7、山藥去皮備用；
8、切成滾刀小塊；
9、當鍋中魚湯變香變濃白時，放入山藥；
10、再次轉大火燒開，去掉表層浮沫后轉中小火；
11、至山藥變熟糯，加入適量鹽調味；
12、加入枸杞略煮后關火即可美美的享用 。
小貼士：
1、盡量選用鐵桿山藥，這樣容易熟透且口感更佳；
2、燉魚時加入開水，湯汁會速迅變白；
3、喜歡的 ， 可以在出鍋時再加入點白胡椒；
4、鹽要最后再放，且不要放多 ， 略提味即可 。

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