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【做大蝦時蝦頭怎么處理】1、首先用事先準備好的牙簽 ， 把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連接部分插入 ， 把蝦頭部里的組織搗碎 。
2、水龍頭打開放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下沖洗 ， 把蝦頭里的組織沖洗干凈 。蝦頭部分就算處理完了 。
3、現在開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙簽貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙簽外側 。
4、把牙簽帶著蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點 ， 否則挑斷蝦線就前功盡棄了 。
5、挑到一半就可以不用牙簽了，改用手順著蝦線生長的方向，輕輕的拉動已經挑出來的一節蝦線 。直到整根蝦線被拉出來 。
6、接下來，我們不要忘掉用剪刀剪去蝦須，蝦腳也要反復沖洗，這里也是很臟的地方 。最后蝦的形態基本被完整的保留下來了 。