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1000斤大米、1500斤青魚、5300片排骨……這里的年夜飯特別豐盛！
為了服務好留滬過年的職工們 ， 巴士三公司的廚師們 ， 對年夜飯進行了精心準備 。 大年三十凌晨5點 ， 這里的食堂已經熱火朝天地忙碌起來了！

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洗菜、切菜、配菜、淘米、烹飪……紅燒大排、鹽水蝦、熏魚、蛋餃、烤麩等等好吃的菜肴 ， 應有盡有 。 總廚曾義領銜 ， 50個廚師齊上陣 ， 鍋碗瓢盆叮叮當當 ， 仿佛是一出為新春而奏的交響曲 。 12道特色菜 ， 適應來自各個地區的不同職工的口味 。 巴士三公司食堂的廚師們 ， 為公司堅守一線崗位的職工燒上一頓精心籌備的年夜飯 。

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今年受疫情影響 ， 巴士三公司更多外地員工響應號召留在上海、留在崗位上過年 ， 年夜飯數量也照往年增加了許多 。
【本文轉自：東方網1000斤大米、1500斤青魚、5300片排骨……這里的年夜飯特別豐盛！...|讓留滬過年職工吃得滿意!1500斤青魚、5300片排骨......今天的年夜飯特別豐盛!】除夕前一天 ， 曾義和廚師們就開始為年夜飯做準備 。 大米、青魚、排骨都準備好了 。 大家對食品安全也提出了更高要求 。 今天凌晨3點 ， 曾師傅就已經到食堂開始做檢查 ， 他說：“包括核對配料的量、蒸飯的量 ， 各方面的用具消毒、準備多少餐盒等等 ， 都考慮得很仔細 。 ”

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今天凌晨5點 ， 天還沒亮 ， 曾義就和其他廚師一起 ， 在為淘米蒸飯而忙碌 。 當天上午 ， 連續幾個小時里 ， 廚房里每個人都各司其職 ， 活動半徑幾乎不超過一米 。 師傅們說：“每個工序都是環環相扣的 ， 每個環節都要考慮周到 。 一定要讓留滬職工們吃得滿意！”
除夕當天為職工籌備一頓年夜飯 ， 是總廚曾師傅多年來的習慣 。 吃曾師傅的年夜飯 ， 也成了巴士三公司職工們“年味”的一部分 。 談及除夕菜單 ， 曾師傅說：
“今年有符合上海本地口味的紅燒大排、鹽水蝦、熏魚、蛋餃、烤麩、八寶飯 ， 還有考慮到各地口味的香辣蝦、醬牛肉、醬鴨 。 ”

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既然是年夜飯 ， 最重要的就是要豐盛 ， 總共有12道菜色 。 除此之外還有湯、水果、點心等 。 廚師們表示：一定要讓職工吃飽、吃好、吃出年味！
來源：周到上海作者：鐘暉

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