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控制|怕痛風！這個春節這么吃

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文/羊城晚報采訪人員 余燕紅 通訊員 張迅愷
新春佳節 ， 大魚大肉、火鍋燒烤、各式海鮮、飲料酒水都少不了 。 這種吃法除了讓人長胖 ， 還有可能誘發痛風 。 廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科副主任醫師曾青山提醒 ， 高尿酸人群需注意控制飲食 ， 減少外源性嘌呤攝入 ， 降低痛風發生的風險 。
限制脂肪攝入
選擇脂肪低的動物性食品：脫脂牛奶、雞蛋白＜魚肉＜去皮雞肉＜牛肉＜瘦肉 。
控制烹調用油 ， 植物油20-30克/天 。 花生、核桃、瓜子等堅果含脂肪多 ， 要少吃 ， 應少于15克/天 。
合理選擇優質蛋白質
限量進食瘦肉、魚和家禽（去皮）、豆制品 。 增加低脂肪或脫脂奶制品、雞蛋白、動物血類 ， 補充蛋白質 ， 降低尿酸水平 。
多吃植物性食品
新鮮的蔬菜可多吃 ， 建議500克/天 。
多進食新鮮的水果 ， 建議進食200克/天 。 注意 ， 最好整個水果吃 ， 不要榨果汁 。 可以選擇含果糖量較低、偏酸的水果 ， 如青梅、西瓜、椰子、葡萄、草莓、櫻桃、菠蘿、桃子、李子、橄欖等 。
減少外源性嘌呤攝入
限制高嘌呤食物攝入：如動物的內臟、長時間煮的肉湯 ， 這些都是嘌呤非常高的食物 。 海鮮 ， 特別是貝類和沙丁魚、小魚干等 ， 嘌呤的含量也大幅度超過標準 ， 這些食材都要盡量少吃 。 同時 ， 蠶豆、黃豆、綠豆、黑豆、豆粉、腐竹、豆皮等都含有較多的嘌呤物質 ， 要控制量的攝入 。
改變烹調方式：在烹飪方式上多選擇清蒸、水煮、焯拌、燉等烹調方法 ， 避免煎、炸、烤 ， 高油、高糖的食物以及鹽腌食品 。
減少內源性繼發嘌呤生成
避免劇烈運動：激烈的無氧運動 ， 如短跑、高速游泳、力量訓練等會大量分解三磷酸腺苷（ATP） ， 產生腺嘌呤 ， 使尿酸水平升高 ， 加重痛風病情 。
避免過度饑餓：過度饑餓有可能會導致我們體內的嘌呤成分受到激發 ， 從而使尿酸升高 。
避免大量果糖攝入：攝入超過人體需要的過多果糖 ， 就可能會轉化為脂肪 。 果糖在轉化為脂肪的過程中 ， 會產生尿酸 。 另外果糖本身也會影響腎臟對尿酸的排泄 。
避免飲酒：乙醇會導致體內乳酸和酮體積聚 ， 在小便時這兩種物質會與尿酸競爭排泄通道 ， 最終使尿酸的排泄量減少 ， 引起高尿酸血癥 。
【控制|怕痛風！這個春節這么吃】促進尿酸排泄
選擇低血糖生成指數（低GI）的食物以改善胰島素抵抗 。 多吃堿性食物如蔬菜水果以堿化尿液 。 多喝水以增加尿液（2500-3000ml液體/天） 。