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豆芽保護皮膚和毛細血管

食材

經健康專家證明，最有利健康的蔬菜是豆芽 。
豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜 。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效 。


【豆芽保護皮膚和毛細血管】春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥 。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓 。
另外因為黃豆芽含維C，是美容食品 。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果 。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處 。

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用 。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解 。有些營養素也更容易被人體吸收了 。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作 。
作為最健康的蔬菜，黃豆芽對我們的身體有百益而無一害，我們當然要經常食用以補充營養，但是在食用豆芽的同時，一定要注意嚴格把關，不要為了健康到頭來反被健康誤 。


目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用 。
事實上，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽 。當然咯，豆芽的烹調方法是多種多樣的，雖然它很平凡無奇，但是真的可以變化萬千 。