文章插圖
1、白切雞先焯一下水 ， 然后煮7分30秒后關(guān)火浸25～30分鐘即可 。
2、準(zhǔn)備材料：清遠(yuǎn)雞／三黃雞半只、姜一塊、蔥2根、香菜1根、料酒2湯勺、胡椒粉半湯勺、雞粉半湯勺、糖半湯勺、鹽1湯勺、香油少許、冰水1大瓶 。
3、雞洗凈，然后起鍋倒入適量的清水，水盡量多點(diǎn)，再放蔥結(jié)、料酒燒開(kāi)，水稍微沸后（切勿大沸）調(diào)中火，抓著雞腿3下3上，放入5秒后提起再放入，總共3次
4、完成后把雞放入冰水一會(huì) 。
5、過(guò)完冰水后再次放入水中，依舊中火 ， 蓋上蓋子，煮7分30秒后關(guān)火浸25～30分鐘 。
6、把姜蓉、蔥蓉、香菜蓉、胡椒粉、雞粉、糖、鹽放入容器里攪拌均勻 。
7、3湯勺油下鍋煮熱倒入姜蔥蓉中 ， 攪拌一下調(diào)成醬汁備用 。
8、雞煮好后 ， 用筷子插入雞腿多肉位置，能輕松插入不出血即可 。
9、把雞放進(jìn)冰水里 ， 直至完全冷卻，冷卻后晾干，然后表面刷一層香油 。
【白切雞要煮多久才熟】10、白切雞切塊裝盤即可 。

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