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鱔魚的做法大全 鱔魚的做法大全簡單又好吃

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鱔魚的做法大全 鱔魚的做法大全簡單又好吃

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于鱔魚的做法大全這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、紅燒鰻魚 。材料：鰻魚300克 。輔料：厚樸切片10克，胡蘿卜10克 ， 油菜10克 。調料：醬油25g、醋10g、白糖8g、花椒5g、黃酒5g、味精1g、大蔥15g、姜5g、蒜(白皮)5g、淀粉(豌豆)30g、豬油(精制)50g 。做法：鱔魚剁成一寸五分段，玉蘭花切片、胡蘿卜切成八分、四分寬、五厘米厚的段 ， 油菜切成八分段 。將洋蔥和大蒜切成粉末；將花椒加水制成花椒水；將水加入淀粉中制成調味汁以備后用 。鍋里放油，八成熱的時候 ， 把鱔魚放入鍋里 ， 煎到變紅，倒入漏勺 。鍋內放底油，用蔥、姜、蒜煸炒 ， 放入湯汁，放入醬油、白糖、醋、九韶、花椒水、味精、玉蘭花片、胡蘿卜、鱔魚段，湯汁燒開后用文火煨，撈出魚段 ， 放入盤中，將油菜放入鍋中，用濕淀粉勾芡 ， 淋上明油 。
2、清蒸鰻魚 。材料：黃鱔、咸豬肉200克、銀杏果 。調料：啤酒、味精、姜、蒜、香蔥 。做法：給鱔魚澆水，撈出來，洗掉外面的粘液 。切成小塊備用；咸豬肉切片，焯水，煮熟后盡快撈出，備用；生姜切片，大蒜搗碎；取一個盤子，把鱔魚放在底下 ， 姜蒜一起放進去 ， 上面放肉片，上面放銀杏果；撒上味精，加入啤酒，冷水蒸20分鐘；出鍋時撒上蔥花，倒入熱油，即可食用 。
3、炸鱔魚絲 。材料：黃鱔400g、姜5g、蒜1頭、蔥2根、料酒、明暗醬油、白糖、淀粉、鹽、胡椒粉 。做法：將鱔魚洗凈，切成鱔魚絲 。將蔥、姜、蒜切碎備用 。鍋里熱油，放入姜、蔥、三分之二蒜末翻炒 。倒入鱔魚絲，翻炒后在鍋中倒入一湯匙料酒，然后加入一湯匙生抽和一湯匙老抽，將1/2茶匙白糖翻勻 。將一勺淀粉、兩勺水、少許鹽和胡椒粉混合，翻炒均勻，汁干后出鍋 。把剩下的蒜粉和小蔥撒在炸好的鱔魚絲上，另取一個油鍋，把油燒到微微冒煙，再澆在蒜粉上 。
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