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“怪”味道芹菜的功效以及適用的人群

食療

用物美價廉形容芹菜是否有些降低了它的功效呢?要知道，芹菜不僅除了熱炒涼拌，還有諸多的藥用價值 。接下來就讓我們了解一下，這個帶著“怪”味道的蔬菜吧 。
營養價值及藥用價值
芹菜的營養價值很高，有較高含量的蛋白質、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素 。其中，鈣和鐵的含量比西紅柿高15倍左右;維生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅 。
此外，芹菜中含有較多量的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用 。


適用人群
芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用 。
1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;
2、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食 。
芹菜食用特別提示
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心 。
2、俗話說：“家廚眼中無廢料” 。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口 。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜 。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉 。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤 。


3、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜 。
4、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥 ?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑 。
5、應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服 。
6、應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處 。
芹菜常見分類
1、水芹菜
水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低洼地帶 。水芹菜的莖大多有些發白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心 。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道 。
2、黃心芹
在北方它也被叫做香芹 。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖桿嫩黃色，質地脆嫩，纖維少，味道清香 。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料 。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料 。


3、青芹
青芹就是我們吃的普通芹菜，多見于北方市場 。它雖然沒有西芹那么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維 。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌 。
【“怪”味道芹菜的功效以及適用的人群】芹菜對女孩子非常有益，可以減肥，還有美白的功效哦 。