近幾年水培蔬菜走紅 ， 社交網(wǎng)絡(luò)上海南三亞“只喝水的蔬菜”火遍朋友圈 。 很多消費者因而產(chǎn)生了不少疑問：水培蔬菜到底是什么？它真的比普通蔬菜更健康嗎？只用水培養(yǎng)出來的菜 ， 長期食用會不會導致營養(yǎng)不良呢？在科信食品與健康信息交流中心主任阮光鋒看來 ， 水培蔬菜確實較土培蔬菜營養(yǎng)更安全、更營養(yǎng) 。
水培蔬菜 ， 是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層層中 ， 只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的 ， 有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜 。 水培蔬菜生長周期短 ， 富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì) 。
水培蔬菜安全嗎？這要從水培蔬菜的“水”說起 。 水培蔬菜使用的水 ， 不是普通的水 ， 而是營養(yǎng)液 。
“水培蔬菜使用的營養(yǎng)液 ， 里面有植物生長所需的各種營養(yǎng) ， 包括多種礦物質(zhì) 。 營養(yǎng)液提供的養(yǎng)分與土壤里含有的‘有效養(yǎng)分’沒有本質(zhì)區(qū)別 。 ”阮光鋒表示 ， “為了避免有害物質(zhì)影響 ， 水培在種植過程中也會將營養(yǎng)液中有毒、有害物質(zhì)如重金屬等盡量去除 ， 所以 ， 水培蔬菜可能更加安全 。 ”
安全問題有了答案 ， 那水培蔬菜的營養(yǎng)價值如何？對此 ， 阮光鋒表示 ， “水培蔬菜的營養(yǎng)不但不會差 ， 反而可能更好 。 ”他列舉了一組實驗數(shù)據(jù)表明 ， 水培番茄的VC含量為154.9 mg/kg ， 相較土壤栽培的124.2 mg/kg ， VC含量還高出了19.8% 。
隨著水培蔬菜的種植日益廣泛 ， 越來越多的消費者選擇水培蔬菜 。 有關(guān)部門提示消費者 ， 應(yīng)從正規(guī)渠道購買蔬菜 ， 盡量選擇大商超、品牌超市購買水培蔬菜 ， 以保證水培蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量 。
編輯:楊崇
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