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【面包發酵過程中為什么塌】面包發酵塌了的原因及解決方法如下；
1、烘焙過程中溫度降低過快導致，避免爐內溫度驟降，減少爐門開關和慎重調溫 。
2、出爐后沒有及時倒扣冷卻，在冷卻定型過程中下部氣孔被壓扁 ， 下半部變的緊密瓷實 ， 蛋糕體積縮?。礱婊廝? ，出爐后及時倒扣冷卻 。
3、面糊出筋，涼后回縮 ， 制作選用低筋面粉即可 。
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