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為什么川菜是八大菜系之首

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為什么川菜是八大菜系之首

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【為什么川菜是八大菜系之首】川菜并不是八大菜系之首，中國八大菜系之首是魯菜 。自宋代以后魯菜就成為“北食”的代表；明、清兩代 ， 魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津和東北各地的影響較大，是八大菜系之首 。魯菜是技法最多的菜系 ， 有60多種之多 ， 而且很難掌握 ， 是所有菜系中最考驗功底的，并且魯菜一直是覆蓋人口最多，覆蓋地域最廣的菜系，中國1/2的人口，平時在家做的菜的口味就是魯菜風味的 。