文章插圖
1、牛腩1.5斤，姜適量，蔥適量，草果1個，八角3個，桂皮1小塊，香葉3片 ， 草寇2個，小茴香0.5勺 ， 蒜適量，豆瓣1大勺，花椒適量 ， 干辣椒5個，生抽少許，冰糖1塊，料酒3勺 。
2、牛肉買回來切小塊 ， 放入冷水鍋中焯水，鍋中加花椒、料酒，等水開一會兒撈起清洗干凈，準備調(diào)料 。
3、冷鍋冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放進去一起炒 。
4、炒一會兒水分干了，把牛肉鏟到鍋邊加入一大勺豆瓣，翻炒均勻至每塊牛肉都能沾上豆瓣醬 ， 如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽 。
5、翻炒均勻加熱熱水，湯稍微多一些 ， 再加入冰糖一塊、大蒜5、6瓣、大火燒開、小火慢燉，一般情況燉一個小時即可！喜歡用高壓鍋的也行，壓20分鐘很爛了 。
【紅燒牛肉最正宗的做法】6、吃的時候加些香蔥、香菜，色香味俱全的川味紅燒牛肉就做好了 。

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