【薩拉米香腸外面白白的是什么】是菌斑，薩拉米香腸是由生肉加鹽加糖，腌制發酵后風干制作而成的香腸，因為薩拉米香腸需要用細菌進行發酵 ， 所以發酵后表面會有一些菌斑，就是香腸表面白白的那層 ， 是可以食用的 。
薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸 ， 肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風干程序 。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民 ， 都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用 。
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