1、主料：豬蹄 1000克 。調料：冰糖100克，醬油15克，料酒10克，大蔥5克，姜5克 。
2、將豬前蹄用刀刮去毛和污物，洗凈后在豬蹄內側軟處切一深刀，使見大骨 ， 然后大骨西側各切一刀，使肉離開 ， 易于煮爛；
【冰糖燉豬手如何做】3、將整只豬蹄水分抹干，用一湯匙醬油涂抹在豬蹄皮上 ， 用鍋燒油三杯，放入豬蹄炸片刻 ， 撈出再放入冷水中浸約十五分鐘左右，取出放燉盆內，放入蒸籠鍋內隔水約燉三小時左右 ， 至豬蹄酥透即成 。
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