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步驟1
準備食材：鯽魚800克、豆腐500克、豬肉100克、姜1片、大蔥段6段、小蔥50克，色拉油1湯匙、味精1湯匙、黃酒1湯匙、鹽1湯匙、鮮湯適量 。
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步驟2
先將豆腐切成小塊，并放入鍋中，用沸水汆燙，然后撈出瀝干備用 。
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步驟3
鯽魚清洗干凈，兩面切花刀 。
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步驟4
豬肉切小塊，然后剁成肉泥，放入碗中 。
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步驟5
肉末中加入姜末、蔥花、鹽、黃酒，拌勻制成肉餡 。
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步驟6
將肉餡塞入魚腹，并整理好 。
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步驟7
色拉油燒至7成熱，然后將鯽魚放至鍋中，煎至兩面金黃 。
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步驟8
鍋中加入黃酒、蔥段、姜片、鮮湯，將湯煮沸后加蓋轉小火繼續燜25分鐘 。
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步驟9
倒入豆腐塊，加入鹽、味精，燒1分鐘 。
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步驟10
最后撿去蔥段、姜片，將魚撈入砂鍋中即可 。
【鯽魚燉豆腐的做法 清燉鯽魚燉豆腐的做法】
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