【蒸東西用大火還是小火 蒸東西大火小火有區別嗎】

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蒸東西用大火 。因蒸東西始終要保持有大量的水蒸氣的狀態,才能讓蒸出來的菜肴細嫩不柴,水分也不會太多 。如使用小火蒸會使蒸菜變成燜菜,口感比較差 。蒸是一種常見的烹飪方法,把經過調味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程 。
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