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【油燜大蝦竅門】1、將蝦清洗干凈后去掉蝦須 ， 挑掉蝦線，剪掉蝦腳待用；
2、油倒入鍋里，放入蔥姜末翻炒出香味，再倒入鍋里煎；
3、煎至變色呈紅色之后，再翻一面繼續煎，煎的時候注意要用鍋鏟按壓蝦頭；
4、將蝦油擠出之后倒入少許料酒 ， 蓋好鍋蓋燜煮半分鐘；
5、揭開鍋蓋倒入鹽，放入白糖，滴幾滴醋翻炒片刻；
6、然后用盤子蓋住蝦，中小火燜煮3分鐘即可 。
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