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炒菜可以用鐵鍋 ， 因?yàn)殍F鍋里含鐵等元素，對人身體有益 。鐵鍋是國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)，不會氧化 。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體也有好處 。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法 。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。
【家里炒菜一般用什么鍋好】也可以用不粘鍋 ， 能最大程度保持食物美味而不覺糊，并且便與清潔 。但是烹制煎、炸食品時應(yīng)盡量避免使用不粘鍋 。

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