氮氣無毒，空氣中最多的就是氮氣，氮氣冰淇淋是利用液態氮氣的低溫將其凍結，但是不能多吃，會凍傷 。
【氮氣冰淇淋有毒嗎】氮氣，通常狀況下是一種無色無味的氣體 ， 一般氮氣比空氣密度小 。氮氣占大氣總量的78、08%，是空氣的主要成份之一 。在標準大氣壓下，氮氣冷卻至負195、8攝氏度時，變成無色的液體 ， 冷卻至負209、8攝氏度時，液態氮變成雪狀的固體 。氮氣的化學性質不活潑 ， 常溫下很難跟其他物質發生反應，所以常被用來制作防腐劑 。但在高溫、高能量條件下可與某些物質發生化學變化，用來制取對人類有用的新物質 。
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