“過去吃的東西純天然，得癌癥的人很少，現在什么都加添加劑。”
張阿姨每次在超市買東西，總是會仔細查看包裝上的配料表，然后經常失望地發現大部分食物中都含有添加劑。在她看來，食品添加劑就是害人的東西，以前就經常聽說蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉等，食品安全很成問題。
不少人提起食品添加劑，總是一臉反感，認為食品添加劑都是有害的，甚至會致癌，這是真的嗎？

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一、冷知識：中國幾千年前就開始使用食品添加劑了食品添加劑是指加入食品中的天然或人工合成物質，它的主要作用是為了改善食品色澤、香味、口感、味道等品質，以及滿足食品防腐、保鮮和加工工藝的需要。任何食品添加劑都需要符合國家食品添加劑標準，才允許被添加到食品中。
早在東漢時期，中國就有人開始使用鹽鹵這種凝固劑來制作豆腐了。到了南宋時期，人們開始使用明礬作為膨松劑來制作油條。也就是說，食品添加劑在中國幾千年前就開始應用了。
二、中國癌癥高發，是不是食品添加劑害的？食品添加劑究竟安不安全？首先看看兩個案例。
案例1：
2022年1月，劉某某把明礬添加到面粉中制作成油條在早餐店出售。市場監督管理局人員對劉某制作的油條進行抽檢，發現油條中鋁殘留量為1449mg/kg，嚴重超出標準限量14倍。其后劉某某被警方抓獲，將面臨有期徒刑、拘役等刑事處罰。
案例2：
2021年3月，魏某某多次指使員工在制作的年糕中添加違禁防腐劑并予以銷售，其后被相關部門查處并抓獲。由于這次是魏某某第4次超范圍、超限量使用違禁食品添加劑，所以這次魏某某除了要接受刑事處罰外，還要按銷售10倍進行公益賠償。

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或許就是因為太多人違法使用食品添加劑，導致大家對食品添加劑的安全性產生了誤解。實際上，食品添加劑并不等于非法添加物。
“我們國家對人體健康造成傷害的食品安全事件，沒有一件是合理、合法使用食品添加劑造成的”中國工程院院士孫寶國介紹，目前中國有22類共計2300多種的食品添加劑，其中有1780多種屬于食品香料和香精。
生產經營者在使用食品添加劑時必須滿足三個標準：必須是國家允許使用的品種、必須在規定使用范圍內使用、不能超過最大允許使用量或最高殘留量。只要按照國家標準的要求，不超量超范圍使用食品添加劑，食品就是安全的。
三、哪些添加劑是被禁用于食品的？要擦亮眼睛其實，某些非法添加劑，消費者是可以在購買、食用食品時識別出來的。
1、蘇丹紅
此前“蘇丹紅鴨蛋”事件鬧得沸沸揚揚，大家也因此知道了蘇丹紅。蘇丹紅屬于人工色素，從未被我國列為食品添加劑，所以蘇丹紅是食品生產企業違規在食品中加入的非法添加物。
蘇丹紅具有潛在的肝腎毒性、致突變性和致癌性，如果經常食用含高劑量蘇丹紅的食品，有可能會直接危害人體健康，增加患癌風險。
由于蘇丹紅價格便宜、不溶于水、不易褪色，而且染色后顏色鮮艷容易讓人產生食欲，很多黑心企業會把它運用到鴨蛋，以及辣椒醬、辣條等辣椒產品中。以鴨蛋為例，正常的鴨蛋蛋黃顏色是紅中帶黃，分層有沙性，油脂外溢，而是用了蘇丹紅的鴨蛋蛋黃則呈鮮紅色，切開后能聞到一股玉米面的味道，蛋黃會比較堅硬且干燥。

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2、硼砂

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