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本文轉自：北青網央視網消息：每逢春節|迎新春 過大年｜各地特色美食新鮮出爐 寄托新春佳節美好寓意

本文轉自：北青網
央視網消息：每逢春節 ， 各地都會制作一些特色美食 。 接下來 ， 我們去浙江看看 ， 先來說說浙江省衢州市龍游縣 。 每逢過年時刻 ， 當地一種象征著團圓、形狀白白胖胖的美食便會被端上餐桌 ， 它憑借著在龍游北部片區的好評得到了一個代表著地方的名稱 ， 它就是北鄉湯圓 。
在龍游 ， 湯圓既不是甜的也不是圓的 。 而是由肉丁、蘿卜絲、豆腐干包著的咸餡料兒 ， 帶個尖尖兒的模樣 。 要做好北鄉湯圓 ， 外皮尤為重要 ， 曬干的糯米粉里澆入滾燙的開水 ， 隨后充分攪拌揉捻 ， 讓外皮擁有充分的韌勁 。 將外皮揉捻 ， 用指尖沿著內壁按壓一圈 ， 小小的糯米劑子便成了小碗狀 ， 大勺盛入餡料 ， 收攏四周 ， 最后成為一個有著小尾巴的白團子 。 包好的湯圓燉煮十五分鐘左右 ， 撈出后加上一勺辣椒醬 ， 一家人圍坐在一起共享鄉愁的滋味 。
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每年的春節期間 ， 浙江杭州市余杭區鸕鳥鎮的山村里 ， 村民們都會制作特色的三色鰲魚餅 。 艾草、南瓜、草莓熬制的汁液作為染色原料 ， 讓糯米面團“搖身一變”穿上彩色新衣 。 經驗老道的村民們揪下大小適宜的面團 ， 用嫻熟的手法揉搓成圓球狀 ， 壓扁、塞餡、封口 ， 一氣呵成 。 用力按進模具 ， 栩栩如生的鰲魚圖案就拓印在了餅面上 。 放到蒸屜中 ， 不到10分鐘 ， 熱氣騰騰的鰲魚餅就新鮮出爐了 。
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在浙江金華市浦江縣的山村里 ， 有一樣食物只有過年才能吃到 ， 那就是米篩爬 。 新鮮的紫甘藍、胡蘿卜和菠菜分別切碎打成汁水 ， 去渣留汁 ， 代替和面的清水混入面粉中 ， 和成彩色面團 ， 隨后揉搓成型 ， 切割分條 ， 切下的長方形面條被放置在米篩上 ， 在米篩之中用拇指按推 ， 按推的動作便稱作爬 。
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除了揉捻成型 ， 燉煮也關鍵 。 待水燒開后把米篩爬放入鍋中 ， 加入臘肉竹筍或棒骨咸菜 ， 大火烹制 ， 不一會兒便香氣四溢 。 每逢春節 ， 當地人都會用米篩爬招待賓客 。
浙江省金華市浦江縣仙華街道金冠樣村村民嚴燦燦：爬的寓意就是步步登高 ， 希望大家都平安健康 ， 也希望來年的日子能更加紅紅火火 。
【本文轉自：北青網央視網消息：每逢春節|迎新春 過大年｜各地特色美食新鮮出爐 寄托新春佳節美好寓意】(央視網)