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2、揉成一個光滑偏軟的面團 ， 這個面團一定是偏軟的 ， 表面抹一層食用油后蓋上醒1小時 ， 時間越久延展性越好；

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3、現在來調餡兒 ， 300克韭菜 ， 我已經提前洗干凈了 ， 并且晾干了水分 ， 現在來切韭菜 ， 切好后裝入大盆里 ， 加20克食用油攪拌均勻 ， 防止韭菜出水；

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4、雞蛋4個先打入碗中攪散；

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5、鍋里加入足夠的油 ， 燒熱后倒入蛋液 ， 炒成焦黃色的雞蛋碎 ， 盛出后和韭菜裝一起 ， 拌勻后加兩勺鹽調味 ， 我沒有再放其他的調料 ， 吃起來就是韭菜的原汁原味兒 ， 非常香；

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6、醒好的面團兒取出來直接搓成長條 ， 分成大小相等的小面劑 ， 大小隨意 ， 沒有什么關系；

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7、取一個小劑子搟開搟薄 ， 最后搟成橢圓形 ， 相比于圓形其實橢圓形包出來的韭菜盒子更漂亮 ， 放上韭菜雞蛋餡 ， 兩邊捏緊后其實就可以了 ， 想要好看就再捏上一圈花邊 ， 韭菜盒子的生胚就做好了；

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8、平底鍋刷油 ， 依次擺入生胚 ， 表面刷一層油后開中火烙 ， 正面烙的時候可以蓋一下蓋子 ， 一面金黃 ， 翻烙另一面 ， 這時候就不要蓋蓋子了 ， 脆脆口感其實更好吃；

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9、烙至兩面金黃色即可出鍋 ， 香噴噴的韭菜盒子就完成了；

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3、吃蘿卜

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立春之日的春菜 ， 南北方也是有所差異的 ， 南方人立春愛吃的是蘿卜 ， 蘿卜作為地下蔬菜 ， 也是可以用來做春菜的 ， 而且經過下雪和霜打后的蘿卜 ， 吃起來還會帶點甜 ， 也是特別的好吃 。

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〖食材清單〗
面團：200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克鹽、60毫升開水燙面、60毫升涼水
餡兒：蘿卜、兩個雞蛋、油、1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油
〖制作步驟〗
1、先來和面：200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克鹽、60毫升開水燙面、60毫升涼水和面 ， 加了玉米淀粉會不太好揉光滑 ， 我們放20分鐘再來揉；

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2、現在面就很容易揉光滑了 ， 一會兒就揉光滑了 ， 蓋上蓋子醒發一個小時；
3、我們現在把蘿卜洗一下 ， 然后去皮擦絲 ， 加2勺鹽腌制20分鐘；

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4、打入兩個雞蛋

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加1勺油 ， 把雞蛋倒進去 ， 我們現在把蘿卜里面的水分擠出來 ， 我們把它再切的小一點 ， 加1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油 ， 把雞蛋也倒進去 ， 拌勻；
5、我們的面也醒好了 ， 我們用搟面杖把它搟開 ， 搟成圓形就可以；

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