菠菜|今天立春，記得給家人吃這六樣蔬菜，應季而食營養足，防病迎新春

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今天進入了中國傳統的二十四節氣中的“立春”節氣， “立春”亦稱“打春”、“咬春”，“立”是“開始”的意思，它是二十四節氣中第一節氣， “立春”也預示著春季的開始。立春是春天的伊始，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽，人們一定要多多嘗鮮，那立春最適合吃些什么蔬菜呢？
立春到，再忙也別忘吃六種蔬菜，應季而食營養足，養肝排毒，增強體質，平安度過季節交替，開春迎來好彩頭。

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1. 蘿卜，立春又叫“咬春”，很多地方有著吃蘿卜的習俗。蘿卜有著”小人參“之美譽，營養價值是公認的。立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”，這是因為蘿卜能增強婦女的生育機能，同時春天吃蘿卜還能緩解春困。蘿卜的做法多樣，炒、燉、煮等，不過北方人愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
【瑤柱蘿卜絲湯】
原料：白蘿卜瑤柱高湯蔥花高湯胡椒粉油鹽
制作：先將瑤柱用冷水泡上一會兒；熱鍋涼油，將白蘿卜絲放進鍋中翻炒幾下；加入瑤柱進鍋翻炒兩下；倒入1大碗高湯進鍋燉煮五分鐘左右至蘿卜絲煮熟，最后加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

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2. 春筍，說到春天最鮮美的食材，就非春筍莫屬了，它是大自然的饋贈，脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“春天第一鮮味”。春筍不僅味道鮮美，還具有高膳食纖維，能幫助消化，降三高，通便排毒等功效，是春季不可錯過的美味。
【木耳春筍炒雞蛋】
原料：春筍雞蛋黑木耳生抽油鹽量
制作：先將黑木耳用冷水泡軟；燒鍋水加入1小勺鹽，將黑木耳進鍋焯煮兩分鐘撈出；. 將春筍片也放入鍋中焯煮三分鐘后撈出；雞蛋加入少許鹽打散備用；熱鍋涼油，將蛋液倒入鍋中翻炒定型后先盛出來。鍋中少許油，加入春筍片進鍋翻炒；加入黑木耳進鍋翻炒，再加入1勺生抽和適量的鹽翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

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3、韭菜，韭菜雖然一年四季都有，但春天的韭菜不僅味道鮮香，而且特別適合春季食用。立春時節季節交替冷暖不一，韭菜是“起陽草”，能補腎補陽，這時多吃些春韭，能祛陰散寒，增強脾胃的功能。
【韭菜炒河蝦】
原料：春韭河蝦姜末油鹽
制作：熱鍋涼油，將姜末放入鍋中爆香；加入河蝦進去翻炒至河蝦變色；加入韭菜進鍋大火快炒至微微變色，再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

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4. 豆芽，立春后萬物復蘇，大地生發出鮮綠的嫩芽，因此春天是吃芽的季節。春芽有很多，如：豆芽、豆苗、香椿、蒜苗、萵苣等等。豆芽具有發散的功能，吃芽不但利于去濕，還能幫助人體生發陽氣。立春吃豆芽勝過吃肉，還不會給胃腸增加負擔。
【洋蔥炒豆芽】
原料：豆芽菜洋蔥青椒胡蘿卜油鹽
制作：熱鍋涼油，下入胡蘿卜絲進鍋翻炒幾下，加入洋蔥絲進鍋翻炒出香味；加入豆芽菜進鍋大火快炒兩下，加入少許鹽調味，最后放入青椒絲大火翻炒至微微變色即可。

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5、菠菜，菠菜為春天應季蔬菜，也是在眾多的蔬菜之中最適宜養肝護肝的蔬菜了。菠菜是營養豐富的蔬菜，能養血滋陰，促進生長，通便排毒，養肝明目等功效，因此菠菜絕對是春天里的一種絕佳的養生蔬菜。