文章插圖
1、準(zhǔn)備材料：普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、雞蛋少許、黃油35g、水35g、白砂糖10g、黃油30g、咸蛋黃8個(gè)、黑芝麻少許 。
2、在盆中倒入面粉、水、細(xì)砂糖、豬油 ， 揉成面團(tuán)狀，形成水油皮，包上保鮮膜，靜置10分鐘 。
【爆口蛋黃酥做法】3、在盆中倒入低筋面粉、豬油，揉成面團(tuán)狀，形成油酥 。將水油皮分成8小份，油酥分成8小份 。
4、按壓水油皮 ， 然后包油酥，收口捏緊，形成油酥皮 。將油酥皮按扁，向上向下?lián){開(kāi)，然后卷起、按扁 。
5、再向上向下?lián){開(kāi)，然后卷起，將油酥皮蓋上保鮮膜 。將豆沙分成8小塊，按扁，包入蛋黃 。
6、將油酥皮按扁，包入豆沙蛋黃 。將包好的油酥皮放入烤盤(pán)并涂抹黃油、放上黑芝麻，放入預(yù)熱5分鐘的烤箱中烤焙20分鐘即可 。

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