文章插圖
1、材料：茄子2根、茭白2根、豬肉500克、姜片4～5片、蒜瓣4～5瓣、蔥半根、紅燒醬油（或老抽）1茶匙、生抽2茶匙、干辣椒絲少許、植物油適量、玉米淀粉1茶匙 。
【醬香茄子煲如何做】2、茄子洗凈切條，茭白切片，蔥姜蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末 。
3、取豬肉100克切成肉末，剩下的切細(xì)塊 ， 加適量姜，黃酒和老抽腌制一會(huì) 。
4、鍋里入油燒熱，加入茄條過(guò)油后出鍋備用 。
5、鍋中加少許油大火迅速翻炒腌制好的肉末直至熟，出鍋備用 。
6、將干辣椒絲，姜片和蒜片加入燒熱的油中爆出香味后加入茭白，翻炒一會(huì)兒加入茄子和肉末，倒入老抽和生抽上色后轉(zhuǎn)入煲中 。
7、加入熱水后中火燉煮20分鐘后 ， 加入水淀粉少許，湯汁收濃即可出鍋 。

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