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鰻魚燉湯很苦可能是魚膽破了或者調(diào)料放的不對 。
鰻魚燉湯正確做法：
用料 ：海鰻、芹菜、生姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉 。
做法步驟：
1、鰻魚去骨切條，放入蔥姜黃酒，少許鹽和味精腌一會；
2、腌制完的魚肉用生粉拍一下；
【鰻魚燉湯為什么很苦】3、鍋內(nèi)放底油，入蔥姜熗鍋，將鰻魚大骨稍煎一下 ， 加黃酒稍許，下開水滾兩三分鐘；
4、下鰻魚肉，滑散 。加入芹菜粒 。開大火等湯變白 ， 調(diào)味，關(guān)火；
5、上桌前撒點胡椒粉即可 。

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